アトリエイノウエ

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2015.6.20

懐石

明治記念館

懐石の心を学びに。。。

明治記念館へ。

白無垢姿の新婦さんにお目にかかりました。

素敵ですね。

ジューンブライドの時期とあって

結婚式もたくさん予定されているようです。

 

 

こちらで

「楽しい懐石料理」と題し、

龍雲庵のご主人より、

茶事のひとつである、懐石料理について

お聴きしました。

 

お客様の人選、日付と決まったら、

テーマ。

今回は「七夕」をテーマとし、

献立を立てていただきました。

 

 

向附   マコガレイ

汁    八丁味噌

煮物   アワビ

焼物   かますゆうあん

 

ここまでで一汁三菜。

以降は、場面に応じて。

 

預鉢   五色おろし和え

煮洗   星オクラ

八寸   鮎一夜干・石川芋

湯斗

香物

主菓子

 

 

 

料理は「愛情」と言われるけれども、

やはり「技術」が必要。

 

最後に、点心の実演をしていただきました。

懐石

美しいです☆

 

 

おもてなしの心。

author:asuka  | コメント(0)

category: blog裏千家

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